公元7世纪，自伊斯兰之花蔓延到长安，这片土地上的回族人便深受伊斯兰文明的影响，他们连接于波斯血统，在丝绸之路的贸易往来中历练出善于经商的本领，对香料敏锐理解的天赋也逐渐在岁月的沉淀中渗透出来。
董事长黄明光先生
长安城内，黄氏祖辈靠卖牛羊肉生意营生，对肉品的挑选精益求精，在当地被业内人士称为“地道的生意人”。上个世纪二十年代，祖辈做起了卖牛羊肉泡馍的生意，这一做就是近百年。「黄明光」自幼踏实好学，勤勤恳恳，从年轻时便承接了祖辈的生意。
1999年12月28日，黄家泡馍馆从西关正街乔迁至昆明路，黄明光与妻子李小琪二人
香料的每一点偏差都会对牛羊肉的肉质、口感与腥膻产生重大影响，「黄明光」接手店铺后，与妻子一起悉心钻研，潜心探索香料与牛羊肉之间关系，在保留品质的基础上不断改进与创新，形成了如今黄家泡馍馆独具特色的“秘制配方”。在经营理念上，他们时刻把控食品质量，凭正直诚信做事，凭谦和奋进做人，让食物用品质发声。
展开剩余87%夫妻二人经过大半辈子的努力经营，凭借一丝不苟的匠人精神努力经营着祖辈所留下来的传统生意 ，终而自成一派，在昆明路上落地生根，将生意发扬光大，形成了今日在西安家喻户晓的“黄家泡馍馆”。
黄明光与妻子李小琪经营的黄家泡馍馆在昆明路上落地扎根
「黄明光」将黄家泡馍馆经营成品牌烙进了老陕人的心中，凭借传承的“至诚、至善、至真”的精神品质在坊间源远流长。
“至诚做珍馐 至善学为人”
匠心
泡馍的精髓之一“香料”大有讲究
通过数百次修制、煮、炒、炮等方法
制作出不同品类的香料
从而成为黄家泡馍馆的“祖传秘方”
泡馍看似简单，实则可能来自遥远的大海和高山。高汤的烹调，讲究料重味醇，肉烂汤浓，入口即化。作为传统的穆斯林回族家庭，黄家泡馍馆坚守伊斯兰文明的清真文化，选取来自宁夏的滩羊与秦川的黄牛，洗净切片后加入秘制精确称量的香料包，焖煮至香气浓稠时，再将泡好的粉条下入汤中入味。
牛羊货源的精挑细选是个技术活儿
「黄明光」自小勤学聪颖
常常跟随祖辈赴远郊挑选上乘牛羊肉
包括牛羊肉的挑选、宰杀、加工到售卖 细枝末节了然于心
不以利益为导向
拒绝冻肉 一切从鲜肉开始
黄家泡馍馆的打馍工艺也大有说法，称之为馍筋爽滑，酥脆甘香，入汤不散。泡馍讲究以馍定汤，武火急煮，由厨师单勺制作而成，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。
黄家泡馍馆的每个馍都是师傅纯手工匠心打造
没有一丝马虎
从而成就了馍筋道的嚼感与弹性
黄家泡馍馆里除却牛羊肉泡馍
各类爽口小菜儿也少不了
而且价格亲民
最后，端上来的泡馍色泽鲜黄，肉厚油多，但肥而不腻。搭配上店铺腌制的糖蒜和辣酱，送汤清口，别有一番风味。冬天驱寒暖胃，食后回味无穷。夏天配上一瓶冰峰或是自制酸梅汤，令人欲罢不能。
纯天然 无添加
匠心独运
严守清真食物健康本意
挖掘最原始最原汁原味的牛羊肉汤烹饪方法
每天8小时熬煮牛羊肉汤
只为给食客一碗肉烂汤浓 健康滋补
浓情
在餐饮市场强调翻台率的时代，黄家泡馍馆不刻意追求机器切馍的速度以求盈利，不特意追逐利益趋势的带动以求暴利，自始至终坚持不使用机器制作。
日食不过三餐，“馆”连结起所有人，在掰馍的过程中聊天、拉家常，缩短人与人之间的距离，将记忆均存放在那间房屋和四方桌上，回味一茶一饭的光辉与流年。上至达官显贵，下至黎民百姓，一切酸甜苦辣终将归于平淡又不平凡的日常点滴。
“馆”，供膳从食，随性亲民，透过“馆”的落地生根，倾注如家般的情感与精力，用古法压榨出全新滋味，促进家族式生意的开花结果。馆，我们也称之为家。回归初衷，保持初心，延续传统的原汁原味，用深度表达对食物的最高敬意。只是轻装上阵，带着自己的双手，专注做好每一碗泡馍，回到吃泡馍的最初意义。
昆明路 上的小馆子日日座无虚席
焕发
多次被省市消协评为“陕西名小吃”、“西安诚信单位”等荣誉称号
如今，无论春夏秋冬，还是雨露风霜，店堂总是客流涌动，日日客满盈余。这不仅是黄家泡馍馆世世代代努力的结果，更是对“至诚、至善、至真”品质的恪守。
黄家泡馍馆，让每一口都充满独特的意义。
九十余年来，黄家泡馍馆坚守历史传承的文化理念，“重品质，重资质，重为人”，对分店发展速度有效控制，手把手相传相授，坚持初衷，脚踏实地。
「黄明光」黄家泡馍馆一直深受陕西百姓好评
现已由昆明路总店发展到近20家分店
近来，市场出现多家黄家泡馍店面混淆视听
甚至出现多家门头近似的店面以
恶意竞争的方式来欺骗消费者
为了确保广大消费者能够品尝到正宗的黄家泡馍
本店特此加入品牌创始人「黄明光」字样
来增强品牌的显著性与识别性
任何区别于下述字样的店面均与我们无关
请大家认准
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